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Ingredientes
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✔ 1 bandeja de cogumelos shitake ou Paris;
✔ 5 inhames;
✔ 1 tomate;
✔ 1 cebola;
✔ 3 dentes de alho;
✔ 1/2 xícara de chá de leite de coco;
✔ 1 colher de sopa de azeite;
✔ Caldo de 1 limão;
✔ Ervas frescas à gosto (de preferência coentro ou cheiro verde)
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Modo de preparo
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✔ Cozinhe o inhame descascado em água por cerca de 25 minutos, até ficar bem macio. Enquanto isso, corte os cogumelos em cubos médios, transfira para uma tigela e cubra com o caldo de limão.
✔ Corte a cebola, o alho e os tomates sem semente. Bata o inhame com 1 xícara de chá de água do cozimento no liquidificador. Bata até obter um creme bem lisinho.
✔ Reserve.
✔ Na mesma panela que o inhame foi cozido, acrescente o cogumelo em cubos com um fio de azeite.
✔ Deixe ele cozinhar na própria água até soltar.
✔ Reserve numa tigela. Refogue na mesma panela a cebola e o alho no azeite.
✔ Adicione o tomate e misture até formar uma pastinha.
✔ Mantenha a panela em fogo médio, acrescente 1 xícara de chá da água de cozimento do inhame.
✔ Refogue por 1 minuto e acrescente o creme de inhame batido.
✔ Deixe até ferver.
✔ Acrescente o cogumelo e deixe cozinhar por 5 minutos.
✔ Tempere com sal, pimenta e adicione o leite de coco e misture bem.
✔ Sirva com arroz integral e cheiro verde por cima.
😍 Espero que gostem! 😍
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